正宗 云南丽江特产 土猪腊排骨 冬排超干 放养猪 农家自制 500克

腊排骨制作方式参考：

煮食腊排骨以前，先把切好的腊排骨放入大盘冷水中，大火煮15-25分钟，然后捞起备用（起去盐与清洗的作用）；另用一锅放入白菜，西红柿，芹菜，生麦，玉米，土豆，山药，并将已处理好备用的腊排骨一起放入锅中，等腊排煮熟后即可食用。其中蔬菜类可以放入推荐中的几种或全部，也可以按照自己个人喜好选择蔬菜。如下图：

（2010年6月5号家中煮食图）  

温馨提示：腊排骨是用盐腌制，因此不会滋养细菌而变质，在常温下放置是没有问题的。如果运输途中因碰撞造成的包装漏气现象，腊排骨是不会坏的，您收到后拆开包装直接放冰箱冷冻就好。

【记重方式】称重

【宝贝重量】500克

【包装方式】塑料饭盒+真空外包装


 （摄于纳西田野家中花园）

龙年花音村杀年猪

太安乡位于丽江市拉市海的西边，海拔3000米上下，是丽江甚至全国能见度最好的地番我很喜欢太安乡，有事没事都喜欢上去转转。

太安乡基本都是高原山坡地，视野广阔，远处的玉龙雪山和更远的哈巴雪山清晰可见。

（摄于丽江市太安乡）
太安乡是典型的纳西山村，房子基本都是木结构的，带着大大的院子，山民淳朴亲切。主要是以种植洋芋，油菜为生，山上的油菜季节和下面是完全不同的，太安的秋油菜闻名丽江，榨出的菜油带着水果的清香，是丽江菜油的极品。

这几年由于太安乡的海拔大多在3000以上，非常适合高经济价值的玛卡种植，山民们又多了一个经济来源，已经不再那么贫困，有不少家庭逐渐富裕了起来，我为此很欣慰。


（摄于丽江市太安乡花音村村口）

丽江地区几乎所有的民族都有一个很好的习俗，每到年底，从11月起，家家都开始杀年猪，一般不会在同时杀，村里的人家轮着杀，杀猪是个体力活，一家杀猪，村里的人都会一起帮忙，当然，吃也是村里人帮忙一起吃，除了腿和排骨腌起来，其他都会吃干净。这样，到年末，村里几乎天天有人家杀猪，有杀猪饭吃，除了村里人，老乡还会邀请自己的朋友来家做客。

所以，杀年猪来丽江是个大节日，公司的员工年底请假，我就知道是家里杀年猪了。假期当然是要给的，给我带点肉回来也就成为我快乐的要求了。


（摄于丽江市太安乡花音村）

太安花音村的朋友杀年猪了，打要我们去做客，正好这几天不太忙，就带着一群城市的朋友上山混吃了。

朋友家和村里的邻居在忙着杀猪，我帮不上忙，就在村里转悠，阳光洒在老爷爷和耕牛的身上，掏出抓拍了下来。


（摄于丽江市太安乡花音村）
村里的男人把猪绑了起来，猪力气很大，所以要好几个壮汉一起。

丽江人养猪是舍不得买饲料给猪吃的，因为那要出钱，偏远点的山区，想买也买不惮而家家都种土豆，玉米，油菜，这些都是不用花钱的，丽江人土豆吃的多一点，油菜的叶子是给猪吃的，而玉米人很少吃，几乎都是用来喂猪和鸡的。

下面看着村民们在忙着杀猪，而我们这些客人就不客气了，切下的猪肉就直接烤起来吃了，我们是不洗的，因为猪肉很干净，也怕洗掉了猪肉的鲜味香味。

（摄于丽江市太安乡花音村农民家中）


（摄于丽江市太安乡花音村农民家中）


（摄于丽江市太安乡花音村农民家中））



（摄于丽江市太安乡花音村农民家中）
朋友没有吃过这么好吃的猪肉，不停地拍照片放到微薄上显摆。

（摄于丽江市太安乡花音村农民家中）

（摄于丽江市太安乡花音村农民家中院子）

村里人都来了，很多时候因为村里人多，所以杀猪饭都是流水席，吃完一轮，走了，再来一轮新的人吃，当然，炒点自家的蔬菜和喝点自酿的土酒是必须的。太安的土酒很好，我不喝酒，就听朋友不停地夸好好好。

（摄于丽江市太安乡花音村农民家中院子）

吃饱了，纳西人就这样闲起。聊天，喝茶，抽烟，不会闲是会被村民们鄙视的。他们会说你不懂闲，只会挣钱，没有意思。

（摄于丽江市太安乡花音村农民家中院子）


（摄于丽江市太安乡花音村农民家中院子）



（摄于丽江市太安乡花音村农民家中院子）

今天除了吃杀猪饭，顺便收点玛卡回去，村里人拿了些样品过来。

（摄于丽江市太安乡花音村农民家中）

猪腿用盐腌起来，一年半至两年，一只上好的太安火腿就成了。

（摄于丽江市太安乡花音村农民家中）

猪头挂起来，

（摄于丽江市太安乡花音村农民家中农库）

今年开始，我也准备杀年猪，公司的员工们很踊跃都推荐自己家乡的猪，我们一起工作的孩子们来自丽江各个山区，各个民族，纳西，摩梭，普米，他留人，彝族，白族，藏族，，，，这有点让我犯难，今年还是要实体店负责人，来自彝族山区的小李家的吧，他们那里的黑猪是放养在山坡上的。自由自在的猪。

他们家里的牛更奇特，放在山里已经成为了野牛，一年也就回来几次家里吃盐巴，平时要找回自己家的牛必须抗着，在山里转个2-3天，打死了才能弄回来。以后我除了杀年猪好像还有个很好的选择，弄一只这样的野牛大家一起过节。